Steenberg Vineyards – The Black Swan

De druiven zijn afkomstig van de twee beste wijngaarden uit de Constantia-vallei waarvan de druivenstokken 30 jaar of ouder zijn. De wijnmaker maakt alleen gebruik van de beste druiventrossen voor het maken van deze klasse “cool climate” wijn. De druiven werden geplet en ontsteeld en ondergingen een schilcontact van 18 uur. Daarna onderging het sap een langzame vergisting op zeer lage temperatuur waarvan 10% op Franse eiken vaten wordt vergist. Na de vergisting rustte de wijn 9 maanden op de droesem voordat hij gestabiliseerd en gebotteld werd.

Diepe citroengele kleur met sterke aroma’s van vuursteen, asperges, citrus en zwarte bes aangevuld in de mond met smaken van gele appel, marmelade en meloen. De wijn is droog en fris maar met een volle body in harmonie met de mooie aciditeit en afgesloten met een lange en volle afdronk. Deze wijn kan bewaard worden.

Lekker bij geitenkaas, zeevruchten, vegetarisch eten en Aziatische keuken.