Steenberg Vineyards – Nebbiolo

De druiven worden handmatig geoogst waarna de wijnmaker het geplette sap laat fermenteren in RVS tanks gedurende 15 dagen bij 27°C. Het sap werd geënt met een giststam die geselecteerd werd voor de ontwikkeling van de natuurlijke eigenschappen van de Nebbiolo druif. Er werden twee pompbeurten per dag gedaan om kleur en tannine te extraheren. Daarna rijpte de wijn 24 maanden op Franse eiken vaten van 500l (30% eerste vulling, 70% 3^de vulling).

Licht granaatrode kleur met sterke aroma’s van pruim, kers, chocolade, tabak en champignons. De wijn is fris, droog met intens fruit (zure kers en framboos) afgerond met veel natuurlijke zuren en versmolten tannine. De wijn is op dronk maar kan nog bewaard worden tussen de 7 en 10 jaar.

Lekker bij kalfsvlees, wildgerechten en rood vlees.