Benguela Cove - Estate Range - Noble Late (375ml)

De wijngaarden, gelegen aan de lagune met uitzicht op de Atlantische Oceaan, profiteren van koele temperaturen overdag die ’s nachts nog verder dalen. Deze dag-nachtverschillen, in combinatie met de koele zee mist, dragen bij aan het ontstaan van gunstige omstandigheden (mist) waarin Botrytis cinerea goed kan gedijen, waardoor de intensiteit van de druiven wordt versterkt.

De door Botrytis cinerea aangetaste druiven werden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst. Door in verschillende fasen te oogsten, ontstond er complexiteit en diepte in de wijnen. Na het ontstelen volgde een koude maceratie van 24 uur. Vervolgens werd het fruit geperst om het zeer geconcentreerde sap te extraheren. Na bezinking vond de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij 16 °C.

Goudgele kleur met bedwelmende aroma’s van ananas, sinaasappelschil, grapefruit en gedroogde perziken en toetsen van honing en rozijnen. Heerlijk zoet met een hoge aciditeit, laag alcoholgehalte, volle body met intens fruit op het pallet afgesloten met een zeer lange en intense afdronk.

Lekker bij paté, (blauwe) kazen en gebak.