Wellington wijnstreek

Verder naar het Noorden, in Wellington, stijgt de temperatuur en wordt de structuur van de bodem complexer. Lokaal staat de grond bekend als Cartref. Het oppervlak is zanderig en de onderliggende laag is er een van uiteengevallen graniet, met grote variaties binnen enkele tientallen meters.

Voor de wijnbouw lijkt dit helemaal geen probleem op te leveren. Integendeel, de complexiteit van de druiven uit één enkele ward wordt erdoor bevorderd, wat zeer gunstig is voor de wijn.

Omdat het hier warmer is dan in Stellenbosch of de Fransschoek, is beschutting essentieel. Waar in vele andere regio’s de bladeren worden verwijderd om zon toe te laten, wordt de wijnstok hier aangemoedigd weelderig te groeien om zo de druiven te beschermen tegen de sterke zonnestralen.

Zo kan men het seizoen verlengen en krijgen niet alleen zuur en zoet een kans, maar de tannine in de velletjes.